Eric jest dyrektorem marketingu i komunikacji w Colorado Access. Kiedy nie ma go w biurze, uwielbia spędzać czas z rodziną i być tatą dwóch córek. Lubi biegać, biwakować, wędrować, podróżować i gotować. Obecnie stara się odtworzyć wiele tradycyjnych włoskich potraw swojej Nany.