Si Eric ang direktor ng marketing at komunikasyon sa Colorado Access. Kapag wala siya sa opisina, gustung-gusto niyang gumugol ng oras sa kanyang pamilya at maging ama ng dalawang anak na babae. Mahilig siyang tumakbo, magkamping, mag-hiking, maglakbay, at magluto. Sa kasalukuyan ay sinusubukan niya ang kanyang makakaya upang muling likhain ang ilang tradisyonal na pagkaing Italyano ng kanyang NaNa.