Monat des Bewusstseins für glutenfreie Ernährung
Es ist Ferienzeit, und ich bin sicher, Sie haben begonnen, über all die köstlichen Dinge auf Ihrer Speisekarte nachzudenken und darüber, wo Sie essen können. Ihre Social-Media-Seiten sind wahrscheinlich mit köstlichen Weihnachtsleckereien überflutet; Bei den meisten Menschen löst es glückliche Gefühle aus.
Bei mir fängt es an, etwas Angst zu machen, weil ich nicht viele dieser Leckereien haben kann. Warum fragst du? Nun, ich gehöre zu den mehr als zwei Millionen Amerikanern, bei denen Zöliakie diagnostiziert wurde. Einige Studien haben gezeigt, dass bis zu einer von 133 Amerikanern daran leidet, aber möglicherweise nicht weiß, dass sie es haben. Der November ist der Monat der Aufklärung über glutenfreie Ernährung, eine Zeit, um das Bewusstsein für die Probleme, die Gluten verursachen kann, und die mit Gluten verbundenen Krankheiten zu schärfen und die Öffentlichkeit über glutenfreie Ernährung aufzuklären.
Was ist Zöliakie? Laut der Celiac Disease Foundation „Zöliakie ist eine schwere Autoimmunerkrankung, die bei genetisch prädisponierten Menschen auftritt und bei der die Aufnahme von Gluten zu Schäden im Dünndarm führt. „
Zusätzlich zur Zöliakie vertragen manche Menschen Gluten nicht und reagieren empfindlich darauf.
Was ist Gluten? Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Roggen, Gerste und Triticale (einer Kombination aus Weizen und Roggen) vorkommt.
Was bedeutet das also für Menschen mit Zöliakie? Wir können kein Gluten essen; Es schädigt unseren Dünndarm und wir fühlen uns nicht wohl, wenn wir es essen.
Ich erinnere mich, dass mir der Ernährungsberater bei meiner ersten Diagnose seitenweise Handzettel mit allen Lebensmitteln gab, die Gluten enthielten. Es war überwältigend. Ich war schockiert, als ich erfuhr, dass Gluten nicht nur in Lebensmitteln, sondern auch in Non-Food-Artikeln wie Kosmetika, Shampoos, Lotionen, Medikamenten, Play-Doh usw. vorkommt. Hier sind einige Dinge, die ich auf meiner Reise gelernt habe:
- Etiketten lesen. Achten Sie auf das Etikett „zertifiziert glutenfrei“. Wenn es nicht gekennzeichnet ist, suchen Sie nach einigen der offensichtlichen und weniger offensichtlichen Begriffen. Hier ist eine gute Liste zum Anschauen.
- Schauen Sie auf der Website des Herstellers nach oder kontaktieren Sie ihn, wenn nicht klar ist, ob etwas glutenfrei ist.
- Versuchen Sie, sich an natürliches Gluten zu halten-freie Lebensmittel, wie frisches Obst und Gemüse, Bohnen, Samen, Nüsse (in unverarbeiteter Form), unverarbeitetes mageres Fleisch, Eier und fettarme Milchprodukte (lesen Sie die Etiketten für versteckte Quellen)
- Denken Sie daran, es gibt einige leckere glutenfreie Optionen/Ersatzstoffe. Auch in der kurzen Zeit, in der ich an Zöliakie erkrankt bin, haben glutenfreie Angebote große Fortschritte gemacht, aber nur weil man einen glutenfreien Ersatz findet, bedeutet das nicht immer, dass er gesund ist. Begrenzen Sie daher verarbeitete glutenfreie Produkte, da diese viele Kalorien und Zucker enthalten können. Moderation ist der Schlüssel.
- Bevor Sie in ein Restaurant gehen, schauen Sie sich vorher die Speisekarte an.
- Wenn Sie zu einer Veranstaltung gehen, fragen Sie den Gastgeber, ob es glutenfreie Optionen gibt. Wenn nicht, bieten Sie an, ein glutenfreies Gericht mitzubringen oder im Voraus zu essen.
- Informieren Sie Ihre Familie und Freunde. Teilen Sie Ihre Erfahrungen und informieren Sie die Menschen darüber, warum Sie Gluten meiden müssen. Manche Menschen verstehen nicht, wie schwerwiegend die Krankheit ist und wie krank Menschen werden, wenn sie eine Kreuzkontamination bekommen.
- Achten Sie auf mögliche Querkontaktstellen. Dies bedeutet, dass ein glutenfreies Lebensmittel mit einem glutenhaltigen Lebensmittel in Kontakt kommt oder diesem ausgesetzt wird. Dies kann den Konsum für Zöliakie-Betroffene unsicher machen und dazu führen, dass wir krank werden. Es gibt offensichtliche und weniger offensichtliche Orte, an denen dies passieren kann. Dinge wie Toasteröfen, Gewürze, bei denen ein Utensil, das für ein glutenhaltiges Lebensmittel verwendet wurde, zurück in das Glas gelangt, Arbeitsplatten usw. Lesen Sie mehr über einige der möglichen Szenarien für Kreuzkontakt hier.
- Sprechen Sie mit einem registrierten Ernährungsberater (RD). Sie können viele wertvolle Ressourcen zur glutenfreien Ernährung bereitstellen.
- Finden Sie Unterstützung! Es kann überwältigend und isolierend sein, an Zöliakie zu leiden. Die gute Nachricht ist, dass es viele davon gibt Selbsthilfegruppen dort draußen. Ich habe einige gute Angebote in sozialen Medien wie Facebook und Instagram gefunden (tippen Sie „Zöliakie-Unterstützung“ ein, und Sie sollten mehrere Möglichkeiten haben).
- Machen Sie mit. Schauen Sie sich klinische Studien, Interessenvertretung und andere Möglichkeiten an hier.
- Sei geduldig. Ich hatte einige Erfolge und Misserfolge bei Rezepten. Ich war frustriert. Denken Sie daran, auf Ihrem Weg zu einer glutenfreien Diät geduldig zu sein.
Während wir den Monat des Bewusstseins für glutenfreie Ernährung begehen, wollen wir die Stimmen derjenigen verstärken, die glutenfrei leben, und sicherstellen, dass ihre Geschichten gehört und verstanden werden. Auch wenn die glutenfreie Ernährung ziemlich im Trend liegt, sollten wir nicht vergessen, dass manche Menschen aufgrund einer Zöliakie so leben müssen. Es ist ein Monat zum Feiern, Lernen und um gemeinsam eine Welt zu schaffen, in der glutenfreie Ernährung nicht nur eine Diät ist, sondern für diejenigen von uns mit Zöliakie notwendig ist, um einen glücklichen Darm und ein gesundes Leben zu unterstützen. Damit ein Hoch auf Bewusstsein, Wertschätzung und eine Prise glutenfreier Magie.
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