Eric ist Marketing- und Kommunikationsdirektor bei Colorado Access. Wenn er nicht im Büro ist, verbringt er gerne Zeit mit seiner Familie und ist Vater von zwei Töchtern. Er liebt Laufen, Camping, Wandern, Reisen und Kochen. Derzeit versucht er sein Bestes, um einige der traditionellen italienischen Gerichte seiner NaNa nachzukochen.