<i>Veganuary</i>

Lo que pasa con elegir una dieta vegana es que una vez que las personas descubren que eres vegano, te preguntarán "¿por qué?"

Esto tiene connotaciones tanto negativas como positivas, y como otros veganos seguramente se pueden relacionar, lidiarás con todo lo que hay en el medio hasta que finalmente tengas respuestas bien afinadas, anécdotas e historias para compartir.

Dado que es "Veganuary", el oficial, o tal vez no oficial, "tratemos de ser veganos durante un mes", pensé que me centraría en mi camino personal hacia el veganismo, y tal vez algo de "béisbol interno", por así decirlo, ideas sobre aspectos del veganismo que puede no ser tan conocido o considerado por aquellos que buscan hacer el cambio. No para disuadirte o sermonearte, sino para mostrarte que el veganismo, en mi humilde opinión, puede cambiar tu vida.

EL CAMINO DE LAS PLANTAS

Hace cinco o seis años (aunque se siente como un millón) fui a mi médico para mi cita anual de análisis de sangre y examen físico. No es que me sorprendiera que me dijera que tenía mucho sobrepeso, de hecho, era el peso más pesado que había tenido, pero mis resultados actuales muestran que era prediabético, directamente en camino a ser diabético, y si no ponerse en forma y volar bien la diabetes sería una certeza.

No queriendo ser diabético, obviamente, y no queriendo tomar medicamentos para siempre, busqué una solución diferente que me llevó a un libro de Penn Jillette (de Penn and Teller) llamado "¡Presto!: Cómo hice desaparecer más de 100 libras y otros cuentos mágicos". En el libro, detalla sus luchas por ser un mago con sobrepeso excesivo, tener problemas cardíacos graves que habrían requerido períodos para funcionar normalmente y, al no querer hacer eso, descubrió una dieta basada en plantas a través de expertos en salud y amantes de la comida, los beneficios de lo que corrigió tanto su peso como sus problemas cardíacos.

Éste libro cambió mi vida. Si está interesado en una dieta basada en plantas, le recomiendo leer el libro, investigar sus enfoques y probar las recetas. No se trata tanto de “veganismo”, ese término que tiene ciertas connotaciones asociadas con la palabra, sino de “basado en plantas”, un término libre de asociaciones políticas o extremas, al menos, según este libro.

Al año siguiente en mi examen físico, había bajado de peso y estaba fuera de la zona de peligro de la diabetes, así que sí, ese libro cambió mi vida.

TIEMPO VEGANO

Una vez que estaba comiendo una dieta completamente basada en plantas y leyendo toda la información que podía, el aspecto de los derechos de los animales se infiltró, y por infiltrarse me refiero a irrumpir. No solo la violencia, el maltrato y la explotación obvios que enfrentan los animales. para producir alimentos, pero los aspectos extremadamente negativos e insalubres del consumo regular de productos animales tiene en nuestros cuerpos. No mencionaré los hechos o las cifras aquí, son una simple búsqueda en Google, pero son sorprendentes y de repente se convirtieron en parte de mi dieta y las opciones de consumo que no podía ignorar por más tiempo.

El salto inicial fue duro, no voy a mentir en eso. Cambiar completamente una dieta completa a una nueva que requería una vigilancia constante, porque los productos animales se agregan furtivamente a MUCHO más productos de lo que piensas, fue un poco de trabajo. Pero una vez que le cogí el tranquillo y supe qué buscar, dónde conseguirlo y cómo salir a cenar, se convirtió en la nueva rutina, y ahora, simplemente lo es.

Y probablemente nunca haya sido tan fácil ser vegano como lo es hoy en día, o al menos probar algunas cosas. Sigo estando siempre agradecido por las personas que sostenían la antorcha vegana en los años 80 y 90, antes de la proliferación de las leches de nueces, la "carne" y los quesos a base de plantas, y la "Vegenaise", la mayonesa a base de plantas.

¿Sabías que las Oreo son veganas?

Es fácil obtener maravillosas comidas veganas en los restaurantes chinos e indios, el chana masala (curry de garbanzos y arroz) es mi plato favorito. Cuando empiezas a pensar que se trata menos de una mentalidad de "lo que tengo que dejar" y más de "lo que puedo comer", el mundo es tu ostra.

Además, las plantas saben bien. Realmente lo hacen.

Y realmente no extraño el queso.